取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出300g去皮鱼肉排、3g盐、1个蛋液和30g淀粉，取下拌匀，腌制10分钟备用。
主锅中加入油、剁椒、泡椒、姜片、葱段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/20℃/1档（反转）爆香。
主锅中加入油、剁椒、泡椒、姜片、葱段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/20℃/1档（反转）爆香。
（主锅中）加入500g高汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮，烹饪结束，用滤网蓝沥出番茄酸汤汁备用。
（主锅中）加入番茄酸汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）煮沸。
（主锅中）加入番茄酸汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）煮沸。
（主锅中）加入腌好的鱼片，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮。
（主锅中）加入2小勺盐、糖、醋、20g泡椒（只取泡椒水）, 盖上锅盖和量杯，设置：100秒/100℃/1档（反转）混合，撒上葱末。
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