备菜： 1.西兰花切小朵，洗净放入盐水浸泡15分钟；锅中水烧开滴入食用油，西兰花焯水至8分熟，盛出来过冷水 2.虾仁洗净，用料酒和蒜瓣腌制备用

3.白蘑菇用食品刷刷净、切片，用炒西兰花的水烫一下，盛出沥出水分 4.胡萝卜切菱形片 5.蒜一瓣切片，另一半切末，葱叶切小段

炒制： 1.开火倒入食用油，放蒜片炝锅 2.虾仁炒变色后盛出备用 3.炒胡萝卜和蘑菇，胡萝卜断生后放入焯过水西兰花和虾仁，撒一点白砂糖提鲜 4.食材熟透后加盐、生抽、蒜末和葱段，翻炒均匀，收汁出锅

装盘