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不用揉面的全麦无花果面包(11/18)
100克无花果加120毫升红酒，小火熬煮。
熬制到比较黏就可以了。
放凉后剪成小块备用。
220克水中加入3克酵母，搅拌均匀，再加入20克蜂蜜和4克盐，搅拌均匀。
加入175克高筋面粉和75克全麦粉，
用刮刀翻拌，直到没有干面粉，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
30分钟后面团有点筋度了，用刮刀把面团从四周朝中间翻拌。然后盖上保鲜膜再醒面30分钟。
面团筋度更强一些了，再次用刮刀把面团从四周朝中间翻拌。然后盖上保鲜膜再醒面30分钟。
第三个30分钟后面团筋度已经不错了，有点手套膜的感觉了。重复之前的动作，再次用刮刀把面团从四周朝中间翻拌。然后盖上保鲜膜发酵。
第四次翻拌后室温下发酵两个小时。
揉面垫上撒面粉，然后倒出发酵后的面团，表面撒干面粉，简单排气，稍微整理下，表面均匀放上无花果。
左右三分之一处对折后，再次放上无花果。
上下三分之一处对折后再放无花果。
从上到下卷起来，开口处朝下，本来打算放发酵篮的，结果拿出来才发现发霉了，只好直接发酵了，发酵篮扔了。
机器35度第二次发酵30分钟，发酵结束撒面粉，划口。
我用法式面包模式烤制的，又加了10分钟，一共烤了32分钟。
空气都是甜甜的味道，趁热切了一片吃，表皮有点脆，面包软软的，无花果甜甜的，很好吃。
今天重新做了一次，我总算自己可以吃到了。最近做的几次都送人了，都说好吃。今天做的是高筋面粉200克，全麦粉50克的配比。我更喜欢全麦粉比例高点的。