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Peach Crumble (桃香酥)(3/7)
将酥顶所用的粉、糖和椰蓉称量好混合均匀在大碗里。
将从冰箱中取出的冷硬黄油切小块放到#1的大碗里,用手指搓开混合成粗砂状。注意不要过度,不要让自己的手温把黄油融化。将混合好的酥顶原料放到冰箱里保持低温。
油桃去皮去核切小丁,放到小锅中,挤入柠檬汁,小火慢慢煮至汁液浓稠,尝味,如果觉得要甜一些,可以略加糖。(此时桃子肉是微微带一点脆的)
威士忌加一半让热气带出香味。关火倒入另一半威士忌(这个步骤如果不喜欢酒味的可以省略。也可以用君度、金酒或者白兰地代替。请自行发挥)
取可以直接放烤箱的小碗,盛入桃子,上面铺满酥顶,烤箱预热180度,烤25分钟左右,直到酥顶金黄即可
成品
取出略冷却一会儿,就可以吃啦!如果家有冰淇淋,可以放一勺在温热的桃香酥上一起享用。