虾尾洗净，过水；家里有条件的过油。西芹切断过水。

起锅烧油，油八成热依次下花椒，麻将，红油豆瓣，一点点火锅底料，姜片，蒜片。炒香！下虾尾，翻炒两分钟少量白砂糖，耗油翻炒一分钟，下西芹和蒜苗大火翻炒，最后半瓶啤酒倒入，勾入芡汁，大火收汁后出锅。