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香辣酱羊蝎(12/13)
买来的羊蝎子泡血水一小时以上
大火煮开，葱姜，撇去血沫，捞出备用
这些是炒底油用的，这是一道好的酱羊蝎子必备步骤。香菜切段，洋葱切块，大蒜拍一下，姜切片
起锅烧油，先放洋葱多炒一会，一次放入香菜，蒜，姜片爆香
将材料炒干捞出，只剩底油
酱料大集合
豆瓣酱两大勺，炒出红油，面酱两勺，酱油两勺，蚝油一勺，腐乳半块
最后放入冰糖炒化，一方面炒出糖色，另一方面总和口味
炒好的酱料倒入羊蝎里面，放香料包、牛油底料进去，香料包一般卖羊肉的地方都有卖的。
高压锅30分钟
压的时候别闲着，白萝卜削皮，切块，开水下锅别盖盖子煮沸，就可以去除白萝卜的臭味。
压好的羊蝎，加入白萝卜再炖煮5分钟即可
干就完了！