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泡椒猪肝，一分钟出锅(2/12)
猪肝买来后，切薄片，用水清洗一边，然后加清水，加一勺料酒（如果有白酒的可以加白酒），加一勺盐，这样不仅能够清除血水，而且猪肝会有一种脆感。
泡制30分钟左右，就再用清水清洗一遍。
另一边，大蒜切块，仔姜切丝。
泡椒（酸辣椒）切丝，小葱切段，芹菜根叶分开切段，
然后将猪肝沥干水份。
加入姜丝、蒜、一勺淀粉、一勺豆瓣酱、一勺料酒，搅拌均匀。
搅拌均匀后，腌制两分钟。
油锅烧热，放入花椒爆香。
放入腌制好的猪肝，快速翻炒。
二十秒后加入泡椒，芹菜根，一勺盐翻炒。
最后加入芹菜叶，葱段，鸡精，关火，用余温翻炒两三下。
起锅，装盘！