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卤猪蹄(4/6)
猪蹄去毛切块儿洗净等待下锅，这时开始烧一锅水，在烧水时可将葱姜蒜洗净切好备用
烧一锅水，水开后将猪蹄下锅焯一下，去除血水
水焯过的猪蹄捞出后迅速放入冷水里，这样的肉质更加的Q弹
食用油倒入锅中后，冷油放入冰糖开始炒，小火炒至融化后放入猪蹄开始翻炒，轻微炒两下后放入料酒、生抽、老抽一起翻炒，炒至上色后关火
上色状态
炒完后将猪蹄放入砂锅开始煲，放入葱姜蒜，辣椒依个人喜好而定，炖肉料，山楂全部放入一起，文火煮至少三小时，炖两小时后开始放入鸡精和食用盐