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卤猪蹄(
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猪蹄去毛切块儿洗净等待下锅,这时开始烧一锅水,在烧水时可将葱姜蒜洗净切好备用
烧一锅水,水开后将猪蹄下锅焯一下,去除血水
水焯过的猪蹄捞出后迅速放入冷水里,这样的肉质更加的Q弹
食用油倒入锅中后,冷油放入冰糖开始炒,小火炒至融化后放入猪蹄开始翻炒,轻微炒两下后放入料酒、生抽、老抽一起翻炒,炒至上色后关火
上色状态
炒完后将猪蹄放入砂锅开始煲,放入葱姜蒜,辣椒依个人喜好而定,炖肉料,山楂全部放入一起,文火煮至少三小时,炖两小时后开始放入鸡精和食用盐