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蓝莓溶豆(9/18)
食材称重准备好
「 圣迪乐村鸡蛋打散 蛋清打入无水无油的盘子里 小心蛋黄滴入
把装入蛋清的盘子放入冰箱冷冻 10－15分钟 取决蛋清是否有微微的结冰即可
蛋清的盘子从冰箱拿出来 滴几滴柠檬 直接高速打发
看见起泡沫时 倒入一半玉米淀粉 继续打发
看见蛋清打发可以看见纹路时
倒入剩下的玉米淀粉 转入中速打发
打蛋器出现倒三角的形状不会滴落的状态即可或者将蛋清的盘子倒立 蛋清不会滑落
奶粉过筛加入蛋清里
采用J字形搅拌的方法 搅拌均匀成无颗粒状态
在倒入蓝莓酱
采用同样的搅拌手法 搅拌均匀
全部倒入提前准备好的裱花袋子里
提起不会快速滑落的状态 准备挤溶豆
此时 可以开始预热烤箱 110℃ 60分
将溶豆快速的挤出 放入预热好的烤箱里进行烘烤 一盘放入上层 一盆放入下层 以上这些食材可以烘烤俩盘
当烤箱烤到46分钟时 打开烤箱 将俩盆溶豆进行上下交换继续烘烤 根据溶豆的大小来看要烤多长时间
烤好的溶豆 入口即化