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黄焖牛窝骨～入口即化(17/21)
牛窝骨洗净，泡半小时。
焯水，水开去浮沫。
焯到这种情况就可以了，水变清了即可。
重起锅加水+葱+姜+加大料2个，大火煮开改中火煮2小时，也可以改用高压锅压1小时，这次我压了1个小时20分钟，因为给老年人吃，所以时间延长了，达到入口即化的效果。如果爱吃有嚼劲的可以适当缩短炖的时间。
把炖好的窝骨捞出晾一会儿，祛除窝骨上的肥肉，这一步可不能省略掉哦，祛除肥肉的目的也是为了去腥。
这是祛除肥肉的窝骨
底油＋大料小火炸
一定要把大料炸黑，这样才能把大料的香气释放出来。
加葱姜蒜煸炒至小焦黄，俗话说的好，葱姜葱姜，不煸不香。所以一定要小火煸香了再放一大勺面酱。
在＋一小勺的火锅底料，也可以不加。
继续煸炒，把面酱炒出香味，闻到酱香味后再加下面调料。
＋一大勺酱油，继续煸炒。
再加满满一大勺料酒，料酒要多加点，可以去腥。
加开水
加老抽调色
倒入窝骨，炒匀。大火炖一会儿，约10分钟。
把窝骨里的大料捡出来。
加现磨白胡椒和2小勺木糖醇。也可以换成白砂糖，因为是给老年人做的，他们血糖有点高，所以不敢用白砂糖，改用木糖醇。黄焖口的菜是先烧咸后烧甜，所以要最后加糖。
出锅前再淋入花椒油。
成盘开吃喽
打好包给婆家送一碗，再给娘家送一碗。