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明虾鸡爪煲(2/11)
虾去虾线之后冲洗干净，放入料酒和1g左右盐抓腌一下
鸡爪剪掉指甲之后，切成如图所示。老姜切片，小葱切成段
鸡爪冷水下锅，放入姜片和葱白，煮出浮末，冲洗干净。
继续放入高压锅中，加入没过鸡爪两倍的水，放入姜片和葱段，煮10分钟。
锅中倒入油，小火炸薯条。炸至金黄色捞出沥干油分。
炸薯条同时准备1/4的洋葱，切成丁，干辣椒切段。
将炸好的的薯条捞出。
用炸薯条的油爆炒洋葱丁，干辣椒和虾
倒入鸡爪（煮鸡爪的汤汁备用！不要掉了！） 翻炒均匀之后，加入3勺老抽上色，在加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。 煮鸡爪的水捞出葱之后倒入锅中，加入香叶和茴香继续盖上锅盖，大火煮15分钟左右收汁（视个人汤汁的实际情况而定）
收汁之后火转为小火，加入薯条和香菜翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，根据个人口味来决定是否加盐。我的没有加盐觉得刚刚好。
原谅博主拍照技术不太好，吃了一半又拍了一张凑合看吧。真的是超好吃的，就是收汁的时候走开了，没看住锅，汤汁煮的有点少了。