打蛋器选择这种大头的，上面宽下面窄，比较容易打发蛋白，节省时间，事半功倍
选择活底阳极模具（利于戚风烤的过程中往模具壁上爬，做出来的蛋糕有高度有颜值）
同时做两个六寸的量
无水无油深盆两个，蛋清蛋黄分离（蛋清中确保不能有一丁点蛋黄）
蛋抽充分混合搅拌均匀（不限制手法，画圈横竖搅拌都可以）搅拌至白糖完全融化，水和油不分离，和蛋液完全融合到一起（注意不能把蛋黄打发）
筛入低筋面粉，和蛋糊混合搅拌无颗粒（需要注意手法，不能画圈！！防止起筋）采用一字型或者Z字型手法搅拌无颗粒状态
搅拌好的蛋黄糊糊无颗粒，提起蛋抽可以顺滑的落下，不起筋（这个时候提前把烤箱打开预热，150度）
继续打发，泡泡消失，蛋白变细腻加入最后的三分之一白糖
改为中低速打发，打发几圈随时停下来观察蛋白状态，如图，提起打蛋器，出现大弯钩，蛋白尖直立不起来，这是湿性发泡还需要继续
再继续低速打发，出现比较多短而尖的小钩，就是打发好了，这时候蛋白细腻像奶油，把打蛋盆倒立过来，蛋白霜不会掉下来
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中，采用先切拌再翻拌的手法混合均匀，不能画圈搅拌
手法同上，翻拌均匀，要轻要快，不要过度翻拌，容易消泡
倒入两个六寸无水无油的戚风模具中，7-8分满，离桌面五公分高左右，震2-3下，震出气泡
烤箱提前预热150度，中层烤50分钟
（烤好以后震出热气，马上倒扣在架子上，等蛋糕完全冷却了再拿起来脱模）大概需要倒扣2-3小时
蛋糕完全凉透，脱模手法：先用手把周边都扒开，底部是活的，从底部往上一托蛋糕就出来了，然后再慢慢的把底和蛋糕分离
当早餐，diy生日蛋糕等都不错，这个配方做出来的戚风承重力好，做生日蛋糕一点问题都没有
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