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茄子打卤面(15/18)
茄子洗净，南方长茄子多所以就用长茄子做了，就北方圆茄子多就用圆茄子做。
先切成厚片
再切成丝
最后切成丁备用。
鸡肉切成片用酱油、料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
起油锅，油热下葱姜爆香
下鸡肉滑炒
炒好盛出备用
起油锅下葱花爆香
下入切好的茄丁，翻炒
炒到茄丁变软
加入鸡肉再炒3分钟左右
加入酱油、耗油、盐鸡粉炒匀
加水煮开
淀粉3勺加水调开成水淀粉
把水淀粉淋入锅中，烧开。
茄子卤就做好了。
煮好的面条过凉开水，加上一大勺茄子卤配上蒜泥、芝麻酱、黄瓜丝、香菜沫。太好吃了。