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下饭菜-小炒肉(2/11)
带皮五花肉切片儿，薄厚均匀即可 *肉冷冻一会儿更好切
肉里放生抽、料酒、少许盐和蚝油，最后放入一点生粉，抓匀腌制几分钟
螺丝椒和小米辣斜切成片儿备用
蒜瓣儿和姜丝切好备用
锅里放少许食用油，油热放入五花肉，中小火慢慢煸炒，为了把五花肉的油煸出来，也为了让肉片有焦香的口感
煸炒完的肉先盛出来，锅里的油倒在小碗里，把锅清洗干净
起锅烧油，用的是煸炒出来的油，油热放入蒜片和姜丝
放入一勺豆瓣酱炒出红油
放入辣椒煸炒，炒一会儿倒入五花肉，翻炒，不用放盐，豆瓣酱有咸味儿
翻炒均匀即可出锅
一盘儿下饭菜，开启味蕾，促进食欲