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香葱烧豆腐(4/8)
葱切柱形段，豆腐切块，约1公分厚；
冷锅冷油，放油约4汤匙，放入葱段爆香，小火慢慢煸香葱段，煸到油现浅绿色，葱白现金黄色；
将葱盛起滤油，油放在一碗里，锅留底油；
开大火，豆腐下锅时要一排排地放哦，边晃动锅边看豆腐煎黄了没有，煎豆腐时我们要把豆腐翻面吧，可以用只汤匙，把最近自己的那块豆腐沿前着锅边滑起来，再用手或另一匙子向后一拨，豆腐就翻转了，然后排放在后面再向前推，另一块豆腐就到了前面，如此类推；
边煎边倒一点刚才煸的葱油；
把豆腐的两面都煎成金黄色；
加热水没豆腐面，加生抽约2大匙，细砂糖1/2小匙，盖上锅盖焖约5分钟；
时间到后掀盖，收汁，但不要收得太干，留原来汁的一半左右，放入煸过的葱段，关火，淋入麻油约2小匙，胡椒粉1/2小匙，再把最后的葱油约1大匙浇进锅里，晃动几下锅，就可以装盘了。