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藕炒鸭翅根(13/14)
鸭翅根，解冻洗净，去骨，切成丁（稍微切小一点），放入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀。
子姜洗净，切片。
朝天椒洗净，切丁。
香菇洗净，切片。
藕，去皮洗净，切丁。
大蒜去皮洗净，切块，花椒倒入大蒜碗里。
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒。
倒入鸭翅根，肉变色后，大概炒2分钟左右，肉铲起来（油留在锅里）。
倒入豆瓣酱、大蒜和花椒，翻炒几下，倒入白糖和料酒，翻炒几下。
辣椒倒入锅里，大概炒2分钟。
倒入藕丁，大概炒4分钟左右。
倒入子姜和香菇，翻炒几下，放一点盐（一次不要放太多，盐放了后，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒6分钟左右。
倒入鸭翅根，放一点鸡精，翻炒均匀，关火起锅。
成品。