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酸菜鱼(4/6)
将花鲢打薄鱼片,把鱼块和鱼头装在一起、鱼片另装。分别加入少量料酒和嫩肉粉,用手抓匀。腌制五分钟
把酸菜、姜和干辣椒准备好。
锅内放油,把酸菜和姜放入翻炒,爆出香味
把鱼块和鱼头加入其中,翻炒至鱼块变色
锅内加入开水,想要汤多点就加多点水。大火煮沸,汤变白,变浓,加入适量盐(看酸菜的咸度)和花椒,约15 分钟。把鱼捞出,就留汤。然后加入鱼片煮两分钟,加入味精出锅
想汤不那么油的话,干辣椒直接不放油翻炒出香味即可加入鱼中。想要油多点就可以过一遍油加入鱼中,滋一下。美味就出来了,又嫩又营养