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蜜桃慕斯(5/19)
选个颜色红一点的大水蜜桃，洗净，将皮削下，果肉切成小丁
糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮
准备戚风蛋糕片部分材料
牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去
奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑
将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用。先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁
再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
一共有三层，每一层的口感都不相同，一个蛋糕多重享受