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简单美味紫薯大米糕(2/6)
首先,把糯米粉和大米粉,紫薯粉,白糖,全部倒入一个无水无油的盆里,然后,少量多次的,慢慢的加入水,直到用手抓起,成一团,用手一戳,能散成4-5块,这样的程度,就不需要加水了。我在这里说一下,大米粉,单做,有点太干,所以,适当的加入一些糯米粉,增加一点粘性,吃起来,口感才会软糯。这里,大家也可以,根据自己的需求,来选择加入糯米粉的量。不一定非得,按我说的做。
粉加水,调好后,我们,来用筛网,把米粉,全部,筛入磨具里,这里,要说一下,我是用手压着面粉往下筛的,我感觉这样快一些,筛时,不要着急,慢慢来,一会就完了。用筛网筛的目的,就是,决定,它口感松软与否的关键。
全部筛入磨具后,用个工具,把表面磨平,不要用力,这样做出来的糕,口感才渲软可口。上锅蒸30分钟。
出锅,倒扣,切块。
这是切好的成品。
开吃,淋上蜂蜜,桂花。或者桂花酱。好好吃!