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吃了变美的神秘蛋糕大揭秘(10/24)
首先请你将准备好的100克普通面粉放入容器中-如果你的家中正好有低筋面粉的话,就省了不少时间。
选取一把祖传的小勺-将面粉按照从左到右且从上到下的顺序压实(这一过程希望阁下可以重复3次)。
选取一双(有颜值的)筷子-在面粉上打孔-戳的洞洞要尽量多一点(慢慢来操作)。
用超市里都可以买到的任意保鲜膜-对容器进行全覆盖-可以敷两层。
放入蒸锅-等锅中水烧开-中火蒸20分钟。
碗中打入4个鸡蛋(单黄)-如果是双黄蛋请你赶紧放下手中的工作,下楼直走左转到福彩中心买张彩票,保你中5块钱
蛋黄和蛋清进行分离-若蛋清中混入蛋黄请处理干净-否则无法完成奶油的制作-蛋清一定不能有水,油等物质。
加入白砂糖30克-我选用的工具一次约6.5克,你们家中的计量用具应该都有相应的克数显示-过程中滴入5克玉米油即可。
将白砂糖和蛋黄进行充分搅拌-请按顺时针方向搅拌-搅拌一次30秒即可。
可以分3次加入白砂糖(亦或者一次性加入30克搅拌)-搅拌均匀后如上图所示。
加入纯牛奶60ml-继续搅拌-直到牛奶融合。
将面粉从蒸锅中取出(注意安全)-最好使用工具,以免烫伤。
准备一个陶瓷绣花图案的碗-用筛子过滤面粉-最后将面粉中结块的部分用小勺压扁-放入筛子中继续过滤。
过滤完成的低筋面粉就新鲜出炉了!
将100克面粉分3次倒入蛋液的碗中
每次搅拌时力度均匀且方向一致-每次搅拌的时间按照低筋面粉融进蛋液情况为准-等到搅拌出现阻力时就表示搅拌完成80%-将小勺垂直拿起来有黏稠感就说明完成100%。
蛋清加入5滴白醋(柠檬)使用搅拌器搅拌即可-出现许多气泡且蛋清颜色开始浑浊时加入16克白砂糖(第一次加糖)-搅拌出现拉丝,蛋清有纹理的时候加入16克白砂糖(第二次加糖)-使用打蛋器2分钟左右如上图所示即可加入16克白砂糖(第三次加糖)。
瞧!奶油完成了。
现在开始将两部分合二为一-奶油也必须分三次和蛋糊搅拌均匀-千万不要全部倒在一起。
电饭煲中刷上5克玉米油打底,以免粘锅。
将蛋糕液导入煲中-设定模式为蛋糕模式。
蒸好的蛋糕。
从电饭煲中取出还是比较容易的-毕竟刷了一层薄薄的油。
切好装盘-吃了变美的蛋糕就完成了,准备开动不喜勿喷。