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红烧鳗鱼(4/5)
宰杀好的鳗鱼，用70度左右的热水稍烫一下。表皮的粘液结块能刮去即可。清水清洗几遍。切块备用 水温不可过高，过高的水温会烫坏鳗鱼的表皮。
切断鳗鱼，准备好蒜粒姜粒
起油锅下姜粒蒜粒爆香
加入鳗鱼块稍稍煎一下，放入冰糖、倒入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、一把葱段、少许盐。 加水没过鳗鱼块。大火煮开转小火炖20分钟。
大火收汁装盘 ，撒上葱花即可OK