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大盘鸡腿(4/11)
葱，姜，辣椒切好，想吃辣的可以多放辣椒。
花椒，八角，香叶适量，有麻椒可以放入麻椒，味道会更好。
料酒，生抽，老抽，甜面酱备用。
洋葱，香菜备用。
热锅凉油放入花椒，八角，香叶，炒出香味，如果油温过高再放，会容易糊，香味出不来。
香味出来后，放入一部分葱和全部的姜片炒香。
放入焯过水的鸡腿，大火翻炒，尽量炒干水分，注意要快速翻动，别糊了。
放入生抽，老抽上色，料酒，白糖，甜面酱，继续翻炒一会，让鸡腿裹上颜色。然后再放入开水没过鸡腿，盖上锅盖，中大火炖15-20分钟即可。（鸡腿比较容易烂）
打开锅盖，大火收一下汤汁，放入切好的洋葱，翻炒一会，让洋葱和鸡腿味道充分融合。
最后放入青辣椒和剩下的大葱，香菜翻炒一下，出锅。
最后装盘！