一个中等大小的碗中，用大量的盐搅拌鸡蛋，直至均匀，并且看不到残留的蛋白。搁置。
在中等不粘锅中，用中火融化黄油直至起泡沫。加入鸡蛋并煮熟，用橡皮刮刀不断搅拌，直到鸡蛋凝结成凝乳，持续1至2分钟。
搅拌入奶酪并继续煮，不断搅拌，直到奶酪融化，鸡蛋变软且蓬松，大约需要1分钟。从火上移开。
在不锈钢煎锅中，以中高温加热油，直至闪闪发光。加入土豆，加盐调味，偶尔翻炒，直到开始变褐色，大约8分钟。
将热量降低至中度，放入洋葱搅拌，然后继续煮，偶尔搅拌以防止焦烧，直到土豆变金黄并变脆，洋葱变褐并变软，大约需要10分钟。
加入适量的盐和胡椒调味，放在一旁。
一次与一个刚加热过的玉米饼一起工作，将玉米饼放在工作台上。将一汤匙（15克）酸奶油涂在玉米饼中央的薄而均匀的一层中，在两侧各留出约2英寸的边界，上下各留3英寸的边界。上面放2汤匙（30克）鳄梨调味酱，并在酸奶油上面撒些。将一半的培根放在鳄梨调味酱中。
将一半的土豆堆在培根上，再将一半的鸡蛋和奶酪堆起来。随便添加任意多的辣酱。
将玉米粉圆饼的两边对折。然后将玉米粉薄烙饼的底部瓣向上滚动到馅料上，并在滚动时保持两侧紧实。继续滚动直到卷饼被密封。
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