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黑鱼汤面(3/9)
黑鱼去鳞去鳃去内脏，洗净血污。
黑鱼切块。有条件可以把鱼头、鱼尾、鱼骨放一起，鱼肉放一起。
锅内倒油，加热至油烟渐浓，加鱼头、鱼尾、鱼骨煎至金黄。
倒黄酒、醋，生姜、大蒜翻炒均匀，加入开水，大火煮沸，放入鱼肉。
大火催至汤色奶白，按个人口味，加酱油、蚝油等稍煮，移至汤锅慢炖。
面条放开水锅内煮，加两次冷水，捞入汤锅。
汤锅内倒入葱花、胡椒，酌量加盐和醋。
煮熟煮透，关火，连锅上桌。拿饭碗吃鱼吃面。
最后来碗鱼汤。鲜。