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浓油赤酱：红烧肘子块(10/10)
猪后肘一个，清洗干净
剔骨，很考验刀功
切成你想要的大小，我切的块比较大，这样吃起来才过瘾
冷水下锅焯血水， 加料酒花椒粒
捞出备用
锅中油热后放入葱姜蒜爆锅，再加入生抽郫县豆瓣酱炒出红油，
放入肘子块继续翻炒
倒入适量清水开始炖， 为了省时间，我用了高压锅，电压力锅30分钟
再转炒锅继续炖煮，这一步主要是收汁， 放入煮好并剥了壳的鹌鹑蛋，
汤汁收干后即可出锅，这一步大约20～30分钟左右，这样才能保证肘子块软烂