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海底椰雪梨饮&海底椰奶冻(2/8)
所有食材,除了雪梨与黄冰糖、白凉粉粉,其它材料清洗一遍,冲去杂质.无花果不用掰开,要么漏籽. 雪梨削皮,切大块. 黄冰糖备用.
然后加上足够量的清水,加上除冰糖、白凉粉粉以外的所有食材. 大火烧开,改小火煲一个小时.一定要盖盖,要么水份会蒸发过多.
慢慢煲就好了、无需去搅动.快好了的时候,提前十分钟把冰糖放进去融化. 关于糖量:如果你只是想喝梨汁不加牛奶,糖量可以低一些.或者根据自己的喜好添加. 如果想加了牛奶,那么糖量就要大一些,要么没有甜度的饮品怎么能舒爽.如果甜了也没有关系,靠增加牛奶的量也可以降低甜度.
煲好后,捞出食材.最好再过滤一遍汤汁. 我的汤汁4000g才挥发了500g. 所以控制火候,及使用正确的器具,很大程度上能保留更多的汤汁.
作为海底椰雪梨饮,直接就可以等冷却后饮用. 作为海底椰牛奶果冻饮,就还要趁热将果冻粉溶解进去,我的果冻粉使用比例是,2750g使用40g,这是比较硬的比例适合吃芋圆冰粉. 我比较喜欢软一点,能用吸管吸动的硬度,3500g用了大概50g白凉粉粉.搅拌均匀即可. 如果是玻璃瓶此时即可分装. 如果是塑料瓶,请待饮品稍冷却不烫手后再分装.
待完全凝固成啫喱后加入牛奶即可.冰凉爽口,无添加.
摇一摇,晃一晃,这个夏天你最夯!
直接加王老吉的凉茶更是赞的不行.