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敲好吃滴抹茶紫米麻薯软欧㊙️方(紫米馅)(9/10)
紫糯米馅提前用电压力锅做好,我都是当天用当天做,趁热拌上白糖;
:把面团里除黄油以外的材料混合揉出粗膜加入黄油,揉到扩展阶段。(配方中水不要一次性加完,根据鸡蛋大小适当调整)面盆盖保鲜膜发酵至两倍大;
面团发酵期间制作麻薯,把麻薯的材料全部混合均匀无颗粒,倒入深盘,放进水开的蒸锅里,蒸大概十多分钟至凝固,趁热放入黄油,等麻薯不烫手以后把融化的黄油揉进麻薯,揉均匀放凉备用(麻薯粘的,揉的时候记得要戴一次性手套哦);
将发酵好的面团取出排气,平均分成三个面团揉圆,盖保鲜膜松弛十五分钟。 如果粘的话台面可以撒少许干粉,把面团擀开,根据自己的喜好擀成圆形,椭圆形。戴手套把麻薯均分成三等份,放在保鲜膜上擀开或者用手拉长,均匀地铺在擀好的面团上面,麻薯要比面团小一圈。再均匀地铺上紫米馅,随自己口味加一些蔓越莓干或者坚果;
把面团自上而下卷起,或者是做成三角形,圆形,牛角型,收口一定要捏紧; 我个人更喜欢卷起来的层叠口感更好;
整形好的面团放进烤箱进行二次发酵,烤箱放一大碗热水,保持湿度,冬天中途需要换水 发酵至两倍大;
取出发酵好的面团,烤箱180度预热,表面筛高粉,割包,注意别割太深,以免内馅爆出来
放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,中途需加盖锡纸,以免上色过深; 上图就是锡纸盖晚了
最爱的面包
最好吃的软面包