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【浪漫晚餐主菜】嫩烤乌苏牛肉卷(3/8)
调料: 乌苏啤酒、柠檬、姜蓉、蒜蓉、小米辣、酱油、蚝油、老干妈、柱候酱。
牛肉加入调料(啤酒除外)腌制10-15分钟,再加入乌苏啤酒腌制20分钟。太早加入啤酒会稀释酱油等调料的味道,牛肉难以入味。
把牛肉切成适当的长度,把洋葱丝、红萝卜丝、芦笋、芹菜卷入牛肉中,用牙签把肉串起来。
把蒸烤箱的水箱加满水,预热至200℃。
把牛肉卷放入惠而浦蒸烤箱中,选择“嫩烤模式”,温度200℃,时间7分钟。
趁着烤牛肉卷的时间,把刚才腌制牛肉的酱汁放入锅中,加入少许乌苏啤酒(需要啤酒味重的可以多加些),慢火煮沸,然后转中火煮至酱汁浓稠即可。
出炉后把牛肉卷摆盘,浇上酱汁,一道美味的嫩烤乌苏牛肉卷就做好了。
用嫩烤模式烤出来的牛肉表面上色均匀,里面的肉质还保持着鲜嫩,处于刚熟的状态,肉汁还锁在里面。味道上层次丰富,一口下去首先是酱油、耗油的咸鲜,然后可以吃到啤酒的香味,最后是冷门的清新,一口同时迸发出3种口感。肉与蔬菜的两种口感在嘴里,蔬菜平衡了肉的油腻,非常棒。