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改良版的回锅肉(4/9)
我选择的是精品五花肉，在清水中，加入花椒，八角，料酒去腥
将肉煮至八成熟，捞出放凉
切成薄片，放入盘中备用
青蒜切成小段，准备好葱姜蒜末，黄豆酱一勺，老干妈一勺，也可以加入甜面酱一勺，没有也可以不加
锅里放入少量的食用油，如果肉质比较肥，也可以不放油，下锅干煸出油，炒至两面金黄
下葱姜蒜末炒出香味，再放入黄豆酱，老干妈翻炒两下
加入青蒜，生抽，食用盐，小火闷一下，即可出锅
回锅肉的味道咸鲜，辣度适中，做法其实很简单
虽然我前后花了两个小时，但是大部分时间都是在等待