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#我的2024年夜饭#养胃健脾开春优选→栗子焖鸡(4/17)
栗子洗净,放入蒸锅,蒸三十分钟。
鸡洗净,沥干水分备用。
香芹和葱洗净沥干水分,切段备用。
洋葱洗净沥干水分,切片备用。蒜瓣切小块备用。
大火热锅(判别标准→滴入清水,水能够在锅内滚动而不是气化,温度就够了),放生油。全过程大火!
放入洋葱、香葱和香芹靠近根部的部分,大火爆炒出香味!!不用放调料!
香料爆炒出香味后加入处理过的栗子,一同爆炒。
加入沥干水分的鸡,继续大火爆炒!!不用放调料!!
全部材料大火翻炒!不用放调料!继续用大火爆炒!
盖上锅盖1分钟!继续大火!不用放清水!不用放调料!
1分钟后开揭开锅盖,略翻炒!继续大火爆炒!沿锅边加入酒(我比较偏好用九江双蒸,够锅气!)
翻炒均匀后再次盖上锅盖1到2分钟。继续大火!不用放调料!
拿走锅盖,检查鸡是否熟透(用锅边戳,能戳散就表示鸡肉已经熟了,否则请重新加盖焖半分钟即可)。加入酱油,翻炒!全过程大火!
加入剩下的香葱和香芹,大火翻炒。
加入砂糖,翻炒均匀。
砂锅洗净,热锅!不用放调料和油!!
将鸡、洋葱……的全部材料放入已经预热好的砂锅,就可以上桌了,用极简调料,感受食材本真的美味!吃得安心吃得更健康!!!
栗子洗净,放入蒸锅,蒸三十分钟。