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凉拌鲫鱼(4/7)
鱼处理干净后，用姜片、大葱段、盐、胡椒粉、料酒阉制20-30分钟。
盘底垫姜片和大葱，把阉好的鱼放上面，开水上锅蒸7-8分钟。（蒸好后鱼另外装盘，蒸鱼的汁水不要）
青红椒切成末。
葱花、蒜末。
淋入热油，拌匀。
放入蒸鱼豉油、味精、白糖、生抽、醋、藤椒油、花椒粉、红油辣椒、香油，拌匀。
调好的佐料淋到鱼上即可。