鸡胗、鸭肠、鸡心洗干净。鸡胗切片，鸭肠切成6厘米左右的节子，鸡心切成两半把里面的血冲洗干净外面吊着的白色油筋切掉不要。
鸡胗去味：放料酒、生抽、白醋最后加淀粉用手抓匀腌着。
鸡心去味：放料酒、生抽、白醋 少量淀粉，抓匀腌着
鸭肠：放点料酒、生抽、白醋抓匀即可不需要淀粉。
准备调料：大蒜半个切片、生姜5片切丝、泡椒3-4个切成两半、泡萝卜切条状、花椒一小撮。本人吃的不辣所以泡椒放的少
同时拿出郫县豆瓣酱备用
起锅烧油，油比平时炒菜多放一点哦。依次放入：豆瓣酱、姜蒜、花椒、泡菜丝、泡椒 翻炒出香味。
依次倒入鸡心、鸡胗、鸭肠（不要把水倒进去了，抓干的扔进锅中）翻炒变色。
依次放入洋葱、木耳、芹菜 炒断生。因为豆瓣酱比较咸所以不需要放盐、在这一步可以品尝一下味道，根据个人喜好放白醋、生抽、之类调整味道都可以。炒熟后即可啦
装盘、最好切一根小米椒洒上。酸酸的，一点点辣味。十足的开胃下饭
