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红烧排骨(2/7)
猪排冷水下锅，水没过排骨，倒入料酒大火焯水去掉浮沫
捞出排骨块用开水冲一下，注意不要用凉水，否则肉会发硬
起锅下油，放入10多粒冰糖
冰糖融化冒泡从大泡泡到小泡泡，颜色棕红色就可以下入排骨沾糖色了
糖色均匀后加入葱姜蒜，八角香叶翻炒均匀
倒入一汤勺酱油，一汤勺料酒倒入适量开水没过排骨，再倒入蚝油，大火烧开改温火炖1个小时左右（加盐可在汤汁剩一半时加少量即可）
最后大火收汁，把排骨用筷子夹出来，倒入少量汤汁即可