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夏日柠檬雪酪(9/10)
用干净的水清洗柠檬,去除表面的灰尘
抓一把盐,搓揉柠檬表面,类似在帮柠檬做去角质的动作,接着用水洗去盐份,最后在盆里倒上热水,把柠檬放进去汆烫15-20秒,沥干备用
将黄柠檬刨丝备用
锅里倒入糖、水,用中火熬煮,直到糖全数溶解。沸腾后再煮 2 分钟
把刚刚刨好的柠檬丝加入煮好热热的糖水里,用糖水的热去释放柠檬皮的香气,一起冷却
准备 3~4 颗柠檬,切半后榨汁,共要100ml
拿一个圆形金属盆,倒入糖浆跟榨好的柠檬汁,充份搅匀
把柠檬糖水放进冰箱冷冻 1 个小时,再取出把边缘结的冰晶打散并搅拌均匀,一小时后取出,这个动作要连续做四回,也就是 4 小时共 4 次
最后一次打散冰晶并搅拌后,冷冻过夜
隔天拿出来分装在密封盒里、抹平,方便收纳,再冷冻 2 小时就可以开吃了