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自制豆腐脑(3/10)
黄豆用清水泡发好，放入豆浆机里，兑入适量的水，接通电源，按全豆豆浆开始工作，直到煮熟豆浆为止。
称出内酯3-3.5克左右（嫩一点用3克），备好待用。
放入碗中，兑入适量凉开水化开。
此时，把煮熟的豆浆渣滤去。
留下的豆浆再倒入煮锅中，煮开。
煮开后，移至一边，晾至80度左右时，兑入化开的内酯水。
边到边用勺子不停的搅匀，让内酯水与豆浆充分的混合均匀。
再盖上锅盖，焖上15-20分钟即可。
豆浆这时已经形成豆腐脑了。
把豆腐脑盛入碗中，放入（自己喜好的味道即可）沙拉汁适量。喜欢吃辣味的，此时再放入一些豆豉辣椒酱即可上桌。