买来的兔肉切成丁，可以叫摊主帮忙切。回来后洗净血水，多洗几遍，然后挤干水分。
加入盐、料酒，胡椒粉，用手抓匀。然后再加一小把淀粉，抓匀。
加入一勺芝麻香油，防止兔肉下锅粘连。也可用食用油代替。然后腌制半小时。
准备辅料。4瓣大蒜切小块，一小块姜切丝，加一小把青花椒，盛在碗里备用。
按个人口味准备小米辣和二荆条，然后切碎。我这边用了5个小米辣1根二荆条，夏天炎热不敢加得太辣，怕上火。
先把锅烧热，之后加入食用油，油烧到四成热后，倒入兔肉开始炸。开始时先不要翻动，以免脱浆。炸一会儿后定型了用锅铲翻动，炒到七八成熟，捞起来控油备用。
锅中加入适量清水，没过兔肉一半即可，小火烧三分钟后调味。加入一点盐，一点白糖提鲜。加少许生抽润色，然后翻炒均匀
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