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白砍鸡简单做法(1/5)
水开后鸡砍成小块，锅里放葱段，花椒，2勺盐，生姜拍烂，料酒，调大火煮35—40分钟直至鸡肉煮熟
准备独蒜，生姜，适量小米椒搅成泥，用煮开的鸡汤舀2大勺兑成汁，放入以上调料老抽，生抽，耗油，醋，花椒油，香油，盐，味精，白糖，花椒粉，熟芝麻搅拌均匀
煮熟的鸡肉放入冷冻的冰水浸2分钟，保持鸡肉弹性，捞出来放入调好的汁水
最后撒香葱，拌均匀
嫩滑Q弹的鸡肉配上调料，特别好吃，吃剩的汁水可以拌猪皮。