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孜然土豆(7/7)
1⃣️土豆洗净切小块(大小参考外面卖的炕土豆,大一点也行); 2⃣️放锅里加水,加一点点盐煮十分钟左右; 3⃣️捞起来,等着沥干水分。
煮土豆期间,洗好香菜,小葱,蒜后切末备用。
锅中加油(感觉大概没过土豆),等油烧一会儿之后,从锅边加入沥干水分的土豆,炸制土豆表面有一层脆壳捞起。 (⚠️我是今天刚好要炸东西所以顺便炸了土豆,如果不想炸,也可以平底锅多放一点油,小火慢慢煎土豆,直到脆壳慢慢焦黄)
倒入土豆后翻炒片刻加蒜末继续煸炒出香味。
加一小勺生抽快速翻炒,再加入一小勺盐、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
加入一小撮白糖、辣椒粉/辣椒油快速翻炒,出锅前放入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
出锅洒上芝麻,也可在锅中加入芝麻翻炒均匀后盛起即可。