凉水浸泡半天。（气温高的话，浸久了会变质，泡软了就行）
再次清洗，最好每层拨开看看，洗去杂质。（老妈准备的都是洗干净了再煮熟烘干的，所以很干净，稍微洗洗浸泡的水都可以拿来用，这些买的笋衣是不洗就煮的，太阳晒干，杂质比较多）
提前切好冷藏的五花肉入锅翻炒，慢慢炒，边摊开煎一煎。
五花肉出油越来越多，体积变小，加适量冰糖轻轻炒，会上色，但不明显。
翻炒，充分拌匀，笋衣吸足熬出的肉油 ，加料酒、味极鲜酱油和老抽，翻炒均匀。
盖盖中小火煮。（看食材量的多少决定时间，我用时30分钟，肉煮熟又不至于很烂的状态）
汤汁变得比较少且浓稠，加少许盐起锅。（切笋衣的时候尝一下味道，有的笋衣是咸的，可以少放或不放盐，我的笋衣是淡的，就加盐）
咸鲜软糯，浓香扑鼻，诱人得很，绝对的饭遭殃系列，我家小的舀一勺汤拌饭，看起来也好吃得很！
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