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豆腐脑(豆浆机版)+浇卤(16/20)
把黄豆提前一天泡发,我这个大约泡了7个小时
泡黄豆的同时一起把木耳、黄花、香菇也一起泡上
黄豆放到豆浆机里,加水,我写的是1500克水,其实放1000克水最好,不过勤俭持家的我怎么能放过多加水的机会呢
盖好豆浆机盖子,选择 果蔬汁,机器工作约5分钟,豆浆就打好了
把打好的豆浆过滤掉豆渣,我用的是豆浆机送的过滤杯,其实有个更专业的工具就是。。。豆包布,你想啊,人都叫豆包布了,能不专业么,其实豆包布就是做豆腐的地方专门用来过滤豆渣的,而且比这个杯取的豆浆更多,豆渣滤的更干
豆浆放到锅里,用小火熬,一直搅拌,一定要熬开,要不会有毒,注意底不能糊,底糊了做出来的豆腐脑就会有一股糊味,特别难吃,所以小火和一直熬都是为了防止糊
豆浆熬好后关火,加葡萄糖内酯,妈呀!我没有打马赛克,这算不算植入广告。。。我是不是可以收点广告费
葡萄糖内酯要用大约40度的水化来再加到豆浆里
豆浆加好葡萄糖内酯稍微搅拌一下,盖上盖子,引用舌A上的中国里的话,剩下的工作就交给时间了,食物会随着时间的流逝产生一次质的蜕变,简单点说就是等着就行了,大约15分钟就可以见证奇迹了
等豆腐脑变形的时间别浪费,这时候做浇卤,这统筹简直完美,把黄花切段,香菇切条,木耳切。。。emmm,我用的是秋耳,不用切,大木耳的话切宽丝就好了
切两个姜片。。。这步是凑数的
锅里放水和姜片,水做开,加多少水自己定,我每次都做多,所以我就不建议了
水开后加酱油,恩,忽略这脏脏的背景吧
把切好的黄花、木耳、香菇放到锅里,煮啊煮
加黄花木耳香菇,为啥多了个图,反正拍了,别浪费
煮的差不多了就可以加鸡蛋了,鸡蛋不能加整个的啊,得去皮,打散,打鸡蛋的时候可以加点水,让鸡蛋看起来更多(真是奸商)
加盐
加糖,和刚才那图好像差不多,无所谓啦,反正我也分不出哪个是糖哪个是盐了
恩,加好鸡蛋的,看起来还不错,背景声音:哪里不错了。。。。
浇卤做好了,这时候豆腐脑也好了,把卤加上,加点辣椒油,加点韭菜花,话说豆腐脑加不加韭菜花好像有很大争议,其实没什么可争的,就是个人喜好,喜欢就加,不喜欢就不加好了,这图看起来还挺有食欲的是不,至此大功告成,难道还在回味我的方子?还不赶快吃,凉了就成内酯豆腐了,说起内酯豆腐,其实这个还可以两吃,怎么吃?且听我下回分解