然后加入蛋黄继续用蛋抽用一字形的手法进行搅拌，我用的是后蛋法这个方法对于新手来说失败率会降低
搅拌至无颗粒这种滴落的状态就可以了，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌后很干可以适量加牛奶一定要几克几克的去加，然后放一旁备用
蛋清可以提前加几滴白醋或者柠檬汁放冷冻15分钟左右，冷冻到边缘有冰渣最好，（新手可以这样做）蛋白稳定性好
打蛋器高速打发至鱼眼泡状，这种状态就可以加入第一次糖，继续高速打发
打发到稍微有些纹路加入最后一次白砂糖，继续高速打发
打发到蛋白纹路不消失打蛋器感觉到有阻力，然后用打蛋头提起后打蛋头有直直的尖角就可以了
把打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中用翻伴的手法进行混合均匀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续用翻伴的手法混合均匀（不要过度翻伴以免消泡）
放入提前预热好的烤箱150度°烤45分钟（温差大的烤箱预热时候可以加高20度）
出炉后立刻振两下倒扣放在凉网上，最少要放三个小时才可以脱模
脱模后成功的戚风是怎么挤压它都是立刻回弹，不变形的
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