按先液体后粉类的顺序,将除黄油之外的所有材料放入搅面缸内,先低速搅拌至无干粉状态,再高速搅拌至扩展阶段。
面团发酵的时候准备酥皮。黄油室温软化后加入糖粉,打发至蓬松发白,分三次加入全蛋液,每次都完全混合后再加下一次。然后筛入低粉和奶粉,用刮刀轻轻按压成团,整理成长条,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏一下。
将发酵好的面团排气,分成八等份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一松弛好的面团按扁,稍微擀薄,放入豆沙馅,捏紧收口朝下。全部做好。
将酥皮盖在包好馅的面包坯上,酥皮要盖住面包体的三分之二。
放进提前预热好的烤箱内,170度烤18分钟左右即可。