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海底椰雪梨冻 | 清热冰爽(9/10)
【海底椰雪梨冻】 椰子开口,倒出椰子水
将20g海底椰、5g菊花、25g茅根、20g无花果用清水洗净
1个雪梨削皮后切块
锅中加入海底椰、菊花、茅根、无花果、雪梨,再加入椰子水和1.5L清水,大火煮开,转小火煮1.5小时
等1.5小时后捞出锅里的汤渣
碗中加入55g白凉粉和等量的清水,搅拌至无颗粒状态,白凉粉糊完成 然后往汤里加入凉粉糊、30-45g碎冰糖,大火煮沸至冰糖融化 · 冰糖的用量可根据个人口味酌情增减,不喜甜的也可以不加
煮好的糖水装入密封盒中,室温静置至凝固状态即可 · 若喜欢冰凉口感的,晾凉至室温后再冷藏半小时食用,可冷藏保存3天左右
将凝固好的海底椰雪梨冻,脱模切块,淋上椰奶露,再放上喜欢的配料,便可享用
【椰奶露】 小锅中加入200ml鲜奶、150ml椰浆、25g炼乳,开中小火加热,边煮边搅拌,煮至锅边微微冒泡状态,即可关火晾凉
把椰奶加到海底椰雪梨冻中,再码上自己喜欢的配料,完成!