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巧克力纸杯蛋糕(6/15)
准备好食材，低筋面粉➕可可粉混合过筛
玉米油加热约100度
倒入过筛的低粉可可粉碗中，打蛋器划Z字拌匀
加入黑巧克力（用刀切成薄片）划Z字拌匀
降温至45度左右加入炼乳拌匀
加入一个全蛋和三个蛋黄，蛋白打入打蛋盆（图片只有两个蛋黄是因为我已经加了全蛋和一个蛋黄搅拌了，忘拍了）
打发蛋清，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或白醋
蛋白打至大弯勾状态（如图），约7分发，不用太硬，不用打到做戚风的蛋白状态
取三分之一的蛋白混合入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌
翻拌好的面糊全部倒入蛋白碗中
预热烤箱上下火100度
手速要快，拌匀的蛋糕糊立刻倒入裱花袋，挤入已经放好纸杯的12连麦芬模具中，8分满
100度30分钟，转130度40分钟
烤制结束后，焖5分钟后，打开烤箱门，取出模具，取出蛋糕自然冷却，无需倒扣
烤箱温度请根据自家烤箱脾气来设定，（100度30分钟转130度40分钟低温慢烤）精准温度，如自家烤箱温度偏高，就要降低调整，偏低就要稍作升高调整！