健康低卡家常菜—虎皮青椒(1/6)
根据自己能承受辣的程度选择青椒,我一般在切的时候会用舌头试一下,如果太辣基本就选择当作配菜了。 虎皮青椒大多是一整根直接在锅里煎,但会花费很长时间,铲子要不停按压如此有弹性的青椒,真的费力。 我选择切成段,把上部更鼓的地方从中间切成两片,方便操作的同时也节省时间。
平底锅刷一层薄薄的油,放入青椒。 无油煎对于平底锅来说是一个优点,但也不能任性总是不放油。 一些油脂比较大的肉类我选择不放油,后续还会出油,很多情况油脂会流满锅底; 不出油的蔬菜或者鸡蛋,我一般会选择刷一层油,既保证蔬菜的味道,对锅也是一种保护; 刷的那层油的热量,真的可以不用在乎。
煎的时候仍然需要用铲子压每一块青椒,力度不大,继续小火煎到有些焦焦的状态就可以翻面。
在两面状态都差不多的时候淋一点点油,青椒香味马上会出来。 放盐,生抽,醋,糖,生抽调节颜色,醋需要一点点,糖同样一点,我用的是零卡糖; 也可以放油的时候来点蒜末炒香调味,用油量稍多一些就可以。 菜品没有经过翻炒,没有其他配菜,清爽的辣味里有些酸甜是很有必要的,如果只有咸味,会比较单调。
这一盘只有30大卡,但确实是一道下饭菜,辣辣的味道真的很赞。
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