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苦瓜炒鸡肉丝(10/11)
今天要用到的主要食材。配菜清洗干净。
鸡胸肉提前解冻，清洗干净，切成丝。
放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。
苦瓜对半切开，用勺子挖去内瓤和筋膜。
切成片或者自己喜欢的形状。
姜蒜切成姜蒜米，辣椒切小段。
锅内烧开水，放入一点盐、两滴油，下入苦瓜片焯烫30秒，断生后捞出，过凉水沥干水分备用。
起锅热油，下入花椒、姜蒜米、辣椒段炒出香味。
下入鸡肉丝翻炒，变色后放点料酒去腥。
八成熟时下入苦瓜片，适量盐调味（我口味淡，没放），翻炒均匀，熟后出锅。
成品。