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青柠荔枝泡芙(25/39)
制作泡芙面糊，称好所有的原料
将水、糖、盐、黄油一起放入锅中
煮开
离火加入面粉后搅拌成团
开中火并不停搅拌至锅底沾有一层薄膜即可离火
将炒好的面糊放入打蛋机中用板慢速搅拌至不烫
分两次加入鸡蛋
慢速搅拌5分钟左右即可
将面糊装入放好圆口裱花嘴的裱花袋中
挤出底部直径4.5厘米的圆球
然后把酥皮用圆形刻模刻出5厘米的圆形放在泡芙表面
烘烤
温度175度35-40分钟
制作泡芙酥皮，将黄油软化后放入搅拌机中加入砂糖面粉一起搅拌均匀
至发白的状态
将打好的面团放入两张烤纸中间
用擀面杖推平至2毫米厚
放入冰箱冷冻备用
制作青柠卡仕达酱，将原料称好
把牛奶、一半白砂糖、黄油放入锅中
烧开
将玉米淀粉和另一半白砂糖加少许牛奶放入盆中搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
把烧开的牛奶倒一半在蛋糊中
搅拌均匀
再倒回锅中并不停搅拌至粘稠
将青柠皮剥沫在酱中，加入青柠汁搅拌均匀
保鲜膜包好放入冷藏冷却待用
制作荔枝夹心，将果溶转化糖放在锅中煮化
鱼胶片冷水泡软
将砂糖和NH果胶混匀倒入锅中煮开一分钟
加入鱼胶片搅拌均匀
包保鲜膜放入冰箱冷藏待用
将青柠卡仕达酱放入盆中搅拌至丝滑，将荔枝夹心酱搅拌至流畅装入裱花袋备用，把泡芙底部撮洞
把卡仕达酱充6分满
再充入荔枝夹心酱
将泡芙放平，顶部挤一点卡仕达酱用来粘贴巧克力圆片，放好巧克力圆片用卡仕达酱挤一个圆球在巧克力圆片的中间，剥青柠丝在表面装饰
用巧克力花朵和薄荷叶装饰，就完成啦