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羊肉串 | 西贝五星大厨的秘籍(3/5)
羊后腿肉去骨切成2*2厘米长的条，改刀成1.5厘米的斜刀块，羊尾油也切成同样大小的块
洋葱切成0.5厘米的丁，加入到切好的羊肉丁里，再打入鸡蛋，加入盐，花椒面，干姜面，轻抓拌匀，腌制20分钟
竹签提前泡水20分钟两块瘦肉中间加一块肥肉，一串串5块肉最佳
串好后，烤箱预热，上下220℃，先烤10分钟，拿出撒上孜然和辣椒面，再放入烤箱烤制2分钟
拿出后可根据自己口味再撒上孜然和辣椒面