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肥牛辣炒乌冬 | 甜辣喷香(5/7)
卷心菜、洋葱、西葫芦切丝,红尖椒去籽斜切成小块,紫苏卷起切碎
小碗里加入韩式酱汁调料:2大勺韩式辣椒酱、1大勺韩式大酱、2小勺蚝油、2大勺生抽、4大勺韩式辣椒粉、2大勺细砂糖/黄糖、胡椒粉1/2小勺、100ml清水,搅拌均匀后待用
起锅煮一锅沸水,加入乌冬焯水30秒-1分钟,再次沸腾后捞起过凉水沥干,沸水中另加入1小勺米酒,加入肥牛焯至变色后捞起沥干 · 袋装乌冬带酸味,建议焯水后再炒制;若不觉得肥牛有腥味,可以省略焯水这一步
起锅加入1大勺食用油,烧至四五成热,加入洋葱丝炒至微焦
加入姜末、蒜末、大葱末炒香,再加入卷心菜、西葫芦翻炒1分钟,最后加入豆芽菜、红尖椒翻炒几下
加入肥牛、乌冬、酱汁翻炒2-3分钟入味
出锅后撒上紫苏碎和熟芝麻,完成!